Añadimosla sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregamos las setas salteadas, y mezclamos bien con la masa. Comprobamos el punto de sal, y rectificamos si es necesario. Humedecemos una bandeja amplia (así no se pegará la masa) y vertemos la bechamel de setas en ella. Deberá quedar como de 1- 1,5 cm de espesor. 200g Setas, 1 Cebolla. En la misma sartén, ponemos una cucharada de mantequilla, cuando esté fundida, añade la harina y deja que se tueste mientras vas moviendo, para que no se queme. 1 Cda Mantequilla, 75 g Elaboración Poner los boletus a hidratar en 400 ml de agua tibia durante unos 30’. Pasar por un colador y apretarlos bien. Pasar de nuevo el agua por el colador con una gasa fina y reservar el líquido. Poner una olla a calentar con el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la cebolla cortada en brunoise y los boletus. ElaboraciónCortar la cebolla en juliana y las setas en trozos medianos. Poner una olla a calentar con la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente, Preparaciónde las croquetas de setas y trufas. Antes de comenzar, limpia las setas con una brocha de cocina o con un trapo húmedo. Al terminar trocéalas. Pela la cebolla y córtala en dados Croquetasde boniato y setas. En la cuenta de «hoycomemossano» nos dejan una receta fácil y con la que no renunciar a las croquetas, pero sí a las frituras. INGREDIENTES(Para 20 unidades aprox.): Media cucharadita de Nuez Moscada Pan rallado o Panko para rebozar VÍDEO RECETA: Croquetas de Setas y Jamón Cómo se 9vYl97J.
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